Se celebra el segundo domingo de Agosto y está declarada Fiesta de Interés Turístico Internacional desde 2022.
La Festa do Pulpo es una romería gastronómica campestre, por lo que se desarrolla en el parque municipal de O Carballiño, los actos comienzan por la mañana, con los pasacalles y desfiles de los gaiteros y grupos folclóricos que parten del Ayuntamiento de O Carballiño hacia el recinto ferial. La actividad en el parque comienza a las diez de la mañana, con la llegada de los visitantes y romeros. Previamente, desde el alba, pulpeiras, vendedores de productos alimenticios o artesanales, taberneros, ultiman los preparativos para satisfacer la demanda de los varios miles de visitantes que acuden al recinto y que lo hacen de forma masiva hacia las doce del mediodía. Muchos de estos visitantes, especialmente los de las localidades próximas a O Carballiño acuden con empanadas y otros productos, adquiriendo únicamente en el recinto el pulpo.
Los grupos de gaitas recorren permanentemente el recinto ferial, satisfaciendo la demanda de interpretaciones que les solicitan los romeros por todo el parque.
A partir del mediodía, se reciben a las autoridades y resto de invitados al recinto oficial, por las autoridades locales, en una recepción oficial en el ayuntamiento.
A las doce de la mañana y posteriormente en su segunda parte a las cinco de la tarde, aproximadamente, se inicia el festival folclórico de bailes tradicionales gallegos, con la actuación de grupos folclóricos y el concurso de jotas y muñeiras por parejas y grupos. Esta demostración de folclore gallego se prolonga hasta las ocho de la tarde.
La actividad en el parque municipal concluye alrededor de las diez de la noche, cuando los romeros abandonan el parque municipal.

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